Certyfikacja HACCP to program bezpieczeństwa żywności, który został opracowany przez Food and Drug Administration. Jest to skrót od nazwy Hazard Analysis and Critical Control Point system, czyli procesu, który ma pomóc w identyfikacji możliwych źródeł zanieczyszczenia żywności i odpowiedniego zarządzania firmą. Gwarantuje on, że przestrzegasz właściwych procedur i zapewniasz swoim klientom bezpieczeństwo przed szkodami.
Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli (HACCP) to system stosowany do identyfikacji zagrożeń i punktów kontroli w procesie żywnościowym. Opiera się on na założeniu, że jeśli można kontrolować te punkty, można wyeliminować ryzyko zanieczyszczenia lub innych problemów, które powodują choroby lub obrażenia. Certyfikat możesz uzyskać na stronie https://gcsquality.pl/certyfikaty/haccp/.
Zagrożenie to każdy czynnik biologiczny, chemiczny lub fizyczny, który może spowodować szkodę dla człowieka. HACCP jest systemem zarządzania, który identyfikuje zagrożenia, a następnie kontroluje je poprzez monitorowanie i działania korygujące. Jest on najczęściej stosowany w przemyśle spożywczym, ale również w innych sektorach, takich jak farmacja i opieka zdrowotna.
Certyfikacja HACCP obejmuje audyt, który ma na celu sprawdzenie, czy firma posiada wszystkie niezbędne procedury zapobiegające zanieczyszczeniu żywności, a następnie pisemną ocenę, jak dobrze radzi sobie z tymi standardami. Należy również wykazać, że posiada się odpowiednie wyposażenie i przeszkolenie personelu.
